tag:blogger.com,1999:blog-15158444.post8237918550302852101..comments2024-03-19T07:42:46.097+08:00Comments on 从夜暮到黎明 From dusk to dawn : 东南亚的香料 Spice trade.......http://www.blogger.com/profile/06584661018093389655noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-15158444.post-51632342718475708142016-02-29T09:21:55.646+08:002016-02-29T09:21:55.646+08:00谢谢Kentnash君指出关于肉豆蔻和小豆蔻之间的一些误差,并列出多个参考网站。已更正。谢谢Kentnash君指出关于肉豆蔻和小豆蔻之间的一些误差,并列出多个参考网站。已更正。.......https://www.blogger.com/profile/06584661018093389655noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-15158444.post-59653868536264352202016-02-26T15:36:16.969+08:002016-02-26T15:36:16.969+08:00你好!
小弟是你部落格的追随者,对于你文中提到的肉豆蔻和豆蔻有一些意见。
一般新马人提及的豆蔻指的是...你好!<br />小弟是你部落格的追随者,对于你文中提到的肉豆蔻和豆蔻有一些意见。<br />一般新马人提及的豆蔻指的是肉豆蔻(Nutmeg)*而Cardamon一般称为小豆蔻**或绿豆蔻<br />像槟城著名的豆蔻水、豆蔻油及豆蔻膏其实都是肉豆蔻制作而成的。<br />所以我相信先生文中提及的豆蔻油及豆蔻膏应该也是指肉豆蔻(Nutmag)*而不是小豆蔻(Cardoman)。<br /><br />但喝咖啡时候这两种豆蔻粉都可以用上,但效果稍微不同:<br />http://www.360doc.com/content/15/1022/12/27545885_507523143.shtml<br /><br />小豆蔻粉:<br />由於小豆蔻子小而堅硬,除非直接用來熬煮使用,不然小豆蔻粉是比較方便的選擇!!<br />任何想要提升香味的甜點都能添加小豆蔻粉(出处:http://www.fmspices.com/products/index.php?mode=data&id=1070&top=0)<br /><br />肉豆蔻粉:<br />肉豆蔻粉是肉豆蔻果实磨成的粉,闻起來有一股甜甜的香味,但尝起来却有一点淡淡的苦味,风味非常突出,能去腥除异味,也是烘烤常用的香料之一。一般用于:<br />1、制做香肠、肉类、汤类以及腌漬食物。<br />2、特别适合制作甜点心,如:甜面包、蛋糕、布丁、饼干和水果派。<br />3、将肉豆蔻撒在蛋酒里能使味道更加可口。<br />4、在荷兰和意大利的蔬菜和燉菜料理中,厨师喜欢加入肉豆蔻香料。<br />(出处:http://www.quanweiduo.com/weihaomei/roudoukoufen.html)<br /><br /><br />若先生有兴趣也可参考以下网站:<br />*<br />https://bobostory.wordpress.com/2012/07/14/%E7%A5%9E%E7%A7%98%E7%9A%84%E8%B1%86%E8%94%BB/<br />http://tgm1215.blogspot.sg/2012/12/blog-post_1883.html?view=flipcard<br />http://www.e2121.com/herb_db/viewherb.php3?viewid=605&setlang=2<br />http://www.tomax.com.tw/pdt2.asp?area=4&cat=220&sn=181<br />**<br />https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E8%B1%86%E8%94%BBkentnashhttps://www.blogger.com/profile/03194655930406433207noreply@blogger.com