美味佳肴

近日名嘴名作家名食家蔡澜打开金口，批评狮城美食有形无味。蔡澜发表本地美食论后有人回应，高手过招，笑骂由人。

不久前马国旅游部长黄燕燕说马来西亚的传统美食被绑架，掀起一阵滔天风波后，美味佳肴已平寂一时，蔡澜的出现不免为本地美食重新增添几分姿彩。

热潮已过，进入冷静期，可以客观地思考。平心而论，蔡灡一针见血，牵动市井情意结。狮城美食源自街边，各族各户施展自家法宝，处理手法各有千秋，口感不一，为食客制造几分惊喜。当食材烹调都以连锁的经营方式出现时，食物已经失去烹饪家的爱心与创意，又怎能叫食客销魂呢？

童年的福南街，美食天堂

童年住家隔邻，河畔大华餐室的大华肉脞面，绝！

爱之深、责之切，我们不妨大方地对蔡澜说声谢谢，能够接纳对方的真心善意不也是逐渐消失的传统美德吗？

社会发展越繁荣，传统美食越难维持，放诸四海皆准。吉隆坡和新加坡，槟城和吉隆坡，泰国街边和槟城，对比之下，厨艺高超的师傅在街边当小贩，所以前者能做出原汁原味的地道美食。至于我们以前小时候觉得很好吃的食物，现在已经没有那种感觉，找不回食物里头的人情、感动和乡土味。

换个方向，美食其实无需刻意追求；有颗平常心，最平凡的爱心餐也可以成为回味无穷的绝世佳肴。