无“叫”不欢 ，无“草”不吸

叫菜

在新马，我们都很喜欢“叫”，“叫菜”、“叫水”、“叫东西吃”，甚么都叫，而不是说点餐、点饮料。此外，我们也用“水草”喝水，形成独特的本地文化。

的确，华人似乎无叫不欢，叫座，叫门，叫车，叫苦连天，打架叫阵，路边摊叫卖等。

叫除了呼喊，也有吩咐和使唤他人的意思，譬如叫人做事；我叫你快点来了，你就是不听。

在外用餐，叫也有打招呼，促进人与人的交流的意思。

以前大家在大排档或茶楼餐馆用餐，都必须叫服务员来点菜。路边摊到处都是叫卖声；茶楼企堂（服务员）捧着大蒸笼叫卖，食客边吃边提高声量交谈，差不多都是叫喊的。由于人多嘈杂，声量太小就吃亏了。因此民间使用生活化的“叫菜”、“叫水”等。

（从前生活环境嘈杂，不论是路边摊或是茶楼，都必须大声叫喊，否则就没人理睬了。摄于原貌馆。）

现在不一样，大家排队买熟食，不需要大声叫喊；又或者低头在菜单、ipad、手机点食物，不需要开口叫。

至于“点菜”这个优雅的词汇也颇常用的。 譬如清朝二石生 《十洲春语·捃馀》：“选芬剔腻，味以意需，谓之点菜。” 钱锺书 《围城》：“叫化子只能讨到什么吃什么，点菜是轮他不着的。”

叫水

进餐时我们也会同时“叫水”，就是点饮料的意思。

新马的饮料真的是“水”走天下，无水不欢。我们为什么把 饮料叫做“水”呢？

这是因为约定俗成。新加坡大多数华人的祖辈来自中国南方的广东和福建两省，普遍上，祖辈受的教育不高，文化水平也就没那么高，所用的词汇自然是比较通俗一点。先民平日粗茶淡饭，口渴就喝茶水，广东人饮茶饮水，福建和潮州人则吃茶吃水。

既然把饮料统称为“水”，就不会特别使用“饮料”这样的词汇，词汇就是这么样，用开来了就一代传一代。所以我们把甘蔗汁叫做甘蔗水，豆浆叫做豆花水。广东人喜欢喝汤水，天气闷热可多吃糖水，不过最好少喝一点汽水。

（从前的甘蔗汁也叫甘蔗水。）

吸管俗称“水草”

较文雅的喝“水”方式就是用“水草”。

新马一带，人们把喝饮料所使用的吸管叫做水草。初来新加坡的外地人绝大多数都不知道这一说法，所以当新加坡人说要一根水草时，他们都一脸困惑，不明白为什么要用水草来喝饮料。

把吸管叫做水草实际上是回归到其本源。过去人们在喝饮品时都是用麦秆做的吸管，那是非常环保的。塑胶吸管进入市场后，很快就取代了空心的麦秆吸管了。

吸管叫做水草，也可能是受到英语的影响，因为在英语里吸管就叫做straw。新加坡人常用straw，翻译成中文，就叫做水草了。