千杯不醉—Tiger Beer

What's the time now? It's Tiger's time（现在是老虎时间）

每当农历新年，Tiger Beer （虎牌啤酒）的广告总是越打越响。虎福临门，虎杯常满，如虎添翼，虎虎生威！在超级市场逛了一圈，但见马年未到，虎牌啤酒已经马不停蹄的袋袋平安！

生产Tiger Beer的亚太酿酒厂（Asia Pacific Breweries，APB）曾经成为荷兰酿酒厂Heineken（喜力）与泰国大亨苏旭明（Charoen Sirivadhanabhakdi）争相并购的对象。终极之战在2012年9月结束，Heineken以56亿新元收购APB，保住亚太市场的占有率。在这场啤酒争夺战中，有人担心Tiger Beer的品牌是否从今以后寿终正寝，毕竟在市场社会，样样商品都可以出售，只有利益，没有立场，没什么传统观念、道德价值与感情考量。

（Tiger Beer）

亚太酿酒厂所生产的啤酒除了 Tiger Beer 和 Heineken 之外，还有其他著名品牌如 Anchor、 Baron、Bintang Beer、Archipelago 以及 ABC 黑啤酒等。

Tiger Beer 属于狮城老字号，创与1932年，已经迈入82个年头，打造着一个属于新加坡人的集体记忆。当年晚上路经亚历山大路，酿酒厂外打着大大的 Anchor Beer 的广告牌，徐风伴着酒花扑鼻而来，酒不醉人人自醉。1980年代初，酿酒厂搬到大士（Tuas），自此亚历山大路多添了人气，却少了那股迷人的酒香。

（Tiger Beer的流动广告。NAS c.1960）

大肚能容蓄水池

当今世上嗜好杯中物的人口不少，单单啤酒，一年就喝上了一亿四千八百万立方米 （148 million m³），148一世发，看来只要在啤酒世界里分一杯羹，一辈子都不用为柴米油盐发愁了。

新加坡四大传统蓄水池（实里达，贝雅士，麦里芝，勿洛）总容量七千一百万立方米（71 million m³），世人一年内喝下的啤酒，可以分两轮注满四大蓄水池。新加坡人每天用水量一百二十万立方米（1.2 million m³），如果啤酒可以当水，世人一年内喝下的啤酒，足以让新加坡人用上四个月！

既然啤酒这么受世人欢迎，足以酿造成一股啤酒文化，那么谁是当今的啤酒王国呢？

啤酒王国龙虎榜： 1 中国，2 美国，3 俄罗斯，4 巴西，5 德国，6 墨西哥，7 日本，8 英国，9 西班牙，10 波兰

谁又是世界上的老牌啤酒王国，最早发明人工酿造啤酒呢？

老牌啤酒王国

考古学家估计公元前6000年左右巴比伦人已经掌握酿酒术，他们的啤酒制作法主要记载在黏土板雕刻上。公元前4000年苏美尔人已开始使用大麦、小麦和蜂蜜制作各式各样的啤酒，公元前3000年使用苦味剂，为啤酒添加崭新的口感。

（6000 年前用来盛酒的容器）

在古埃及，相传生命女神伊希斯（Isis）是啤酒创造神。大约5000年前起，大麦制成的啤酒已成为埃及人民日常生活的一部分。晚上太阳在西方“入地”（埃及人的信仰），夜凉如水，人们聚集在啤酒屋借酒怡情，其乐融融。相比之下，华夏历史上下五千年，当年埃及喝酒跳舞日，正是中华人民启步时。

（生命女神 - 伊西斯Isis 也是啤酒创造神）

对古埃及人而言，啤酒也是一种祭品。古埃及人为死者准备的祭祀品，除了牛肉，家禽和面包等食物外，少不了啤酒，让死者在往生世界好好享用。法老美尼斯二世（Rameses II，约公元前1200年）规定每年以10万升啤酒作为神的常规祭品，还委任高级官员监督国产啤酒的产量与品质呢！

关于古埃及啤酒酿制秘方，古埃及的《亡灵书》中提到“啤酒是用大麦酿制而成”，埃及壁画上也详细地描述了酿造啤酒的过程。

古埃及啤酒的生产四部曲如下：  1. 将水浸泡过的大麦堆积在石板上。大麦发芽后，把麦芽晒干或烘干。  2. 把干麦芽捣成粉末，放入木桶中，加适量温水，人在木桶中将麦芽粉踩踏成面团。  3. 面团与空气中的酵母菌接触，发酵膨胀后，捏成面包状烘烤，使淀粉胶结、蛋白质凝固。然后再捣碎，掺入热水过滤，得到麦芽汁。  4. 将麦芽汁倒入酒瓮中重新发酵，两天后便酿造成埃及啤酒。

（埃及金字塔的壁画上已经有啤酒屋和喝啤酒的记载）

凯撒与德国对啤酒文化的贡献

埃及啤酒的魅力，曾经成全了一对英雄美人。公元前48年，埃及托勒密王朝（Ptolemaic dynasty）跟其他朝代一样，发生王位之争，罗马统治者凯撒（Gaius Julius Caesar）亲自率领大军来到埃及亚历山大城进行干预。当时恰逢庙会，为表示罗马帝国统帅对埃及民俗的尊重，凯撒亲自参加了庙会，买了啤酒当凉茶，犒赏三军。凯撒和士兵们都被这妙不可言的饮料深深吸引住。

凯撒在埃及驻扎军队，认识了埃及公主克娄巴特拉（Cleopatra VII）。克娄巴特拉聪慧过人，令凯撒神魂颠倒，沉迷于酒色中；而克娄巴特拉则借助凯撒的力量，当上了埃及女王。克娄巴特拉就是著名的“埃及妖后”。她在另一场政权之争中败北，以眼镜蛇了却传奇的一生。

凯撒在埃及住了半年后班师回朝，把啤酒文化带回欧洲，酿造啤酒的技术辗转传入德国。公元19世纪发明蒸汽机后，啤酒生产逐步机械化，德国的技术人员分布到欧洲各地，接着将啤酒工艺传播到全世界。

（“埃及妖后”克娄巴特拉（Cleopatra VII）与凯撒（Gaius Julius Caesar）。图片来源：Granger Collection, New York）

咖啡店大叔与啤酒女郎

Tiger Beer 虽然属于荷兰口味，但生产技术出自德国，万万没想到它的源头竟然和古埃及息息相关。古埃及啤酒借着侵略者的野心而获得永生，Tiger Beer则和其他欧洲啤酒一样，原来出自同一个祖宗。

从前的咖啡店主要销售Anchor Beer，Anchor Beer 同样是APB生产了80余年的新加坡品牌，德国啤酒口味。当时咖啡店有超大的四门雪柜，很多酒客都是自己动手开门拿酒喝，酒过三巡后，话题就跟着来了，咖啡店里评述中美苏三分天下，活像两千年前魏蜀吴三国演义的再生版。如今Tiger Beer深入民间，几乎垄断本地的咖啡店市场。在咖啡店的酒客或三五成群，或独自喝闷酒，以上了年纪的“老uncle”居多。

（从前的咖啡店有大雪柜，顾客自己动手。NAS 1978）

（APB的两大本地品牌：Tiger Beer 和 Anchor Beer）

咖啡店为了争取顾客，各出法宝，但最吸睛，因此也最吸金的莫过于啤酒妹。现在多数咖啡店通过啤酒嫂来促销，少数肯多下一点本钱的咖啡店则以啤酒妹来取代。啤酒妹年轻貌美，只要穿得短一些放一些，嘴头甜一些爹一些，大叔自然醉翁之意不在酒，酒樽排满一座。

啤酒妹有本地人、大马人、中国人等，她们并不单只是懂得开瓶倒酒，当中好些还是在籍大学生，趁着课余空档时间做兼职赚外快。至于上了年纪的大叔，在咖啡店坐落一个夜晚，他们当中有些手头没多少零钱，但一有钱就拿来买醉，酒醒后又满腹怨言，等待有心人走入他们落寞的内心世界。

对比了遗留下来的古埃及壁画，不论是六千年前的古文明或是21世纪的都市风情画，都少不了啤酒女郎，酒色天香似乎是跨国跨世纪的常态。

节庆少不了啤酒似乎也是新加坡社会的常态。预祝大家甲午马年笑口常在，啤酒罐一开，好事自然来。

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