从夜暮到黎明 From dusk to dawn : 从1949延伸......（二十一）泰麟之马六甲寻芳踪

泰麟说人世上相识是缘分，当大家还是单身寡人时，可以推心置肺；走过一大段弯道，过了天命耳顺之年，能够再见，笑言江湖，亦是缘分。因为有缘所以结缘，当年一群单身汉长假周末相约出游，新马姻缘一线牵，出入马六甲、吉隆坡，长堤是唯一的陆路管道，当时并没有关卡的概念，新马两地自由往来。

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曾几何时，短短1.6公里长堤两端的关卡成了新马政治的生存命脉，谋杀小女孩黄娜的杀手阿豪大摇大摆地走过长堤，回到槟城老家。头号危险人物Mas Selamat同样避过天罗地网，上演一场现实世界的大逃亡！

1963年9月16日新马合并，1965年8月9日短短两年之内分家，分道扬镳后新马人民还是可以自由越过长堤。一年之内，1966年8月1日，丹戎百葛火车站和兀兰关卡正式启用，过关必须出示身份证。一年后1967年7月1日，过关必须出示新马护照。1994年，新马护照停止使用，以国际护照取代。

从南北大道转入Ayer Keroh，我驾着车子在通往古城的道路上缓缓前进，泰麟仔细地回味一情一物。马六甲古城的市容并没有什么大改变，还保存着五六十年代的风貌。我没有五十年代的回忆，倒还记得六七十年代新加坡的市容，马六甲古城跟未曾大兴土木前的新加坡十分神似。

（马六甲街景，2009）

（马六甲街景，c.1950s）

（马六甲街景，2008）

同样是冰块，马六甲以刨冰制成的浆罗（当地人称为Cendol）为传统卖点，当年我们在新加坡吃的则是一毛钱的冰球，三毛钱可以吃外加亚答子的红豆冰了。

马六甲是土生华人的发源地，道地的娘惹餐当然不能错过。至于肉骨茶，Jalan Laksamana Cheng Ho的林记肉骨茶是马六甲的老字号，1984年开业。以年代来推算，肉骨茶只能算是马六甲的舶来品。追源朔流，肉骨茶可能缘起巴生和新加坡。

18世纪初叶，马来亚锡矿的开采活动渐渐频密，吸引华籍矿工前来。 1857年，巴生土侯拉惹阿都拉招募华籍矿工，到巴生谷（Lembah Klang）采锡，从而展开华人下南洋淘金的奋斗史。

在新加坡，转口贸易蓬勃发展，新加坡河成为生命之河，大量中国南方前来的苦力离乡背井，在新加坡河面上来回河岸与驳船之间。古铜色上身，一步一脚印，缔造出新加坡神话。

不论是矿工或是苦力，採挖锡矿，劳力搬运，只有维持充足的体力才能长期在热带气候下工作。中医师配药熬汤，新鲜排骨配上药材炖煮，补气补血补温饱，以浓茶去油腻，肉骨茶逐渐成为今天的美食佳肴。

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泰麟和我生平的第一碗肉骨茶就在厦门街边（Amoy Street），前国家发展部后面的一条食街。1981年的新加坡还保留着街边美食，直到1980年代中期路边摊才逐渐消失，搬到小贩中心去。

那时还在等待入伍，在国家发展部当临时土地调查员。这次赚到钱后不用像之前的学校假期那样，把钱存起来筹学费，因此也比较舍得花钱吃好料。第一次总是最青涩也最令人回味。生平的第一碗肉骨茶汤色格外浓郁，后来才知道这是福建式，厦门街当然得名副其实嘛！尝过好料，约了泰麟星期六中午到厦门街去，共尝一道福建佳肴。

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说起来马六甲古城之所以成为联合国文化遗产， William Farquhar功不可没。1795年，荷兰将马六甲交让给英国。1803年，William Farquhar受委为马六甲驻扎官，当地人称他为‘Rajah of Malacca’，1804年至1805年间，他收到上头的指示，摧毁荷兰人的遗迹。William Farquhar仗义执言，保住了马六甲。1819年William Farquhar被调到新加坡，担任新加坡驻扎官（Resident and Commandant of Singapore），他在任期间将赌博合法化，赌博税收用作城市建设，却因此跟莱佛士结怨，1923年被遣回苏格兰。

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马来纪年有葡萄牙人血洗马六甲的记载。St. Paul Hill（前Malacca Hill）山上的教堂经历过葡荷的洗礼，后来荷兰在山麓建造红墙的Christ Church来取代山上的St. Paul Church，英国把荒弃的St. Paul Church当作弹药库。马六甲在时空交错中从容地保留古早味，保留城市的记忆。